菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
番茄紅燴雞的制作材料：主料：雞500克
輔料：洋蔥（白皮）30克,胡蘿卜30克,芹菜15克,面條(富強粉)200克
調(diào)料：番茄醬100克,香葉2克,豬油（煉制）50克,鹽15克,花椒粉2克,料酒100克,辣醬油3克
番茄紅燴雞的特色：軟嫩適口味道鮮美濃厚，香而不膩。
教您番茄紅燴雞怎么做，如何做番茄紅燴雞才好吃
1.將雞斬去頭、腳、脊骨，帶骨斬成20大塊，撒上鹽和胡椒粉，備用；洋蔥去皮洗凈切塊；胡蘿卜洗凈切塊；芹菜擇洗干凈切段。
2.將煎鍋燒熱，投入部分豬油，隨即把雞塊下鍋，兩面煎黃后，盛入另一只燴鍋內(nèi)。
3.用原煎鍋加入豬油，放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段和香葉，炒至呈金黃色時，再加入番茄醬炒一下，即倒入盛雞塊的燴鍋內(nèi)。加入料酒、辣醬油和清水（以淹沒雞塊為度），用文火慢慢燴約半小時，將熟透的雞塊先揀出來，未熟的繼續(xù)燴透。原汁濾清后，雞塊重新放入，略滾即成。
4.上菜時，每份放雞肉2塊，澆上原汁，旁配炒面條即可。
番茄紅燴雞的制作要訣：本品用豬油約150克。