菜系及功效：藥膳偏方
鮮溜雞丁的制作材料：主料：雞脯350克,黃瓜（粗皮）50克,泡辣椒5克,植物油60克,鹽1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,蔥片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。
鮮溜雞丁的特色：高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥患者宜適量食用。
教您鮮溜雞丁怎么做，如何做鮮溜雞丁才好吃1、雞脯肉切成2厘米見(jiàn)方的肉丁，加入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。
2、黃瓜（粗皮）切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。
3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉對(duì)成汁。
4、鍋上火放入底油，下入雞丁炒散至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。
5、潑入芡汁，用大火，汁開(kāi)時(shí)翻推幾下，點(diǎn)香醋出鍋即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：白、綠、紅三色相間，咸鮮嫩滑，微辣爽口。