菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
澆汁雞蛋的制作材料：主料：雞蛋200克,蝦米30克,青蒜30克,荸薺30克,豬肉(肥)100克
調(diào)料：大蔥10克,姜2克,味精1克,料酒5克,鹽3克,醬油5克,醋5克,淀粉(玉米)5克,花生油50克
教您澆汁雞蛋怎么做，如何做澆汁雞蛋才好吃
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉少許、精鹽、料酒，用筷子打勻；
2. 荸薺去皮洗凈；
3. 將豬肥肉用水煮熟控去水備用；
4. 將熟肥肉、水發(fā)海米（蝦米）、去皮荸薺均切成小丁放入蛋碗內(nèi)拌勻待用；
5. 分別將蔥、姜洗凈切成細(xì)絲；
6. 鍋放火上下入花生油，油熱后將蛋液下入，邊下邊攪拌；
7. 下完后蓋上鍋蓋，用微火煎至金黃色翻身，加油再煎至金黃色取出，放在板上切成骨牌塊，裝盤(pán)擺好；
8. 將鍋放火上，加油少許，燒熱后下蔥姜絲炒出香味，加入高湯少許，再下入醬油、精鹽、醋、料酒、味精，勾入流水芡，澆在雞蛋上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。