菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清蒸
清蒸雞的制作材料：
主料：母雞1000克
輔料：木耳(水發(fā))15克,玉蘭片15克,菠菜15克
調(diào)料：香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,姜10克,花椒5克,味精2克
清蒸雞的特色：
湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口。
教您清蒸雞怎么做，如何做清蒸雞才好吃
1. 將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內(nèi)臟，洗凈，放開水鍋內(nèi)淖透撈出，用清水洗去血污；
2. 雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內(nèi)；
3. 然后將大腿墊裝盆內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片，添清湯淹過雞；
4. 把花椒打包放入盆內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5. 潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內(nèi)，整理好雞形；
6. 菠菜洗凈；
7. 香菜摘洗干凈，切成2 厘米長(zhǎng)的段；
8. 鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內(nèi)，滴香油拼香菜即成。

清蒸雞的制作要訣：選用當(dāng)年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2 小時(shí)，肉美汁鮮，大快朵頤。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。