菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：熟炒
白果桂圓炒蝦仁的制作材料：
主料：海蝦300克,白果（干）80克,桂圓150克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精2克,料酒5克,雞蛋清40克,植物油30克
白果桂圓炒蝦仁的特色：
蝦仁潔白光亮，白果乳黃，桂圓晶瑩，口味鮮美嫩滑而清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您白果桂圓炒蝦仁怎么做，如何做白果桂圓炒蝦仁才好吃
1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿備用。水發(fā)白果用沸水焯過(guò)。
2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥姜末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味精、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤(pán)。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。