菜系及功效：滬菜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：炸
茴香菜春卷的制作材料：主料：小麥面粉300克,茴香50克,香菇（鮮）200克,竹筍200克
調料：色拉油250克,鹽3克,味精3克,料酒3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖10克,醋5克,小麥富強粉10克
茴香菜春卷的特色：色澤金黃，清香松脆，咸鮮可口。
教您茴香菜春卷怎么做，如何做茴香菜春卷才好吃
1. 茴香菜揀去雜質，老梗洗凈，切3厘米長的段，裝入盤中；
2. 凈鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味精，用濕淀粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻；
4. 富強粉加少量水調成面糊，皮子攤開，放入餡料，逐只卷成長方形，用面糊封上；
5. 鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。（上桌時跟醋碟供蘸食）
茴香菜春卷的制作要訣：因為需要炸制所以要備色拉油1000克；
春卷皮制作方法：
高筋面粉、水、食鹽、蛋白、沙拉油混合拌均勻，松弛10分鐘，平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型，熟后取出即可。