菜系及功效：私家菜 利尿食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆瓣鯉魚湯的制作材料：主料：鯉魚600克
輔料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
調(diào)料：白砂糖2克,味精1克,料酒3克,豆瓣辣醬20克,江米酒5克,醋2克,鹽2克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
教您豆瓣鯉魚湯怎么做，如何做豆瓣鯉魚湯才好吃
1.鯉魚除去鱗及內(nèi)臟等雜物，沖洗干凈后，在魚身上切劃斜刀紋。
2.將鍋中加入油10克，燒熱，先爆得姜末、蔥末，辣豆瓣醬，再加入1杯半水與其它調(diào)味料及鯉魚。
3.見湯汁燒干后，再改用小火將魚燒熟。
4.先將魚撈出置于盤中，湯汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在魚上，并在魚身上撒上蔥花即成。
豆瓣鯉魚湯的制作要訣：江米酒又稱酒釀。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。