菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
香鹵油雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,料酒15克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,鹽25克,冰糖15克,鹵汁1000克,丁香3克,陳皮8克
教您香鹵油雞怎么做，如何做香鹵油雞才好吃
1.將活雞初步加工后，從右肋下開一小口，掏出內(nèi)臟，洗凈，放入清水內(nèi)浸泡，拔凈血水后取出，倒掛瀝干水。
2.取大鍋1只，洗凈，放入適量清水燒沸，把雞放入略為浸燙，取出用清水洗凈。
3.鍋再上火，放入老鹵，鹽，冰糖，黃酒，姜，蔥，各味香料，再添加適量清水，燒沸后下雞，開鍋撇去浮沫，改用小火燜制一段時間，待雞成熟后離火，撈出冷卻。
4.食用時先將雞斬成刀面，原鹵在鍋內(nèi)調(diào)整好口味，陳皮切絲后和蔥花一起撒入鹵中，將鹵均勻地澆在雞肉上即成。