上海小吃麻蓉炸糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
麻蓉炸糕的制作材料：芝麻200克，白糖400克，豬板油丁250克，面粉700克，花生油適量。
麻蓉炸糕的介紹：上海風(fēng)味名點(diǎn)。20世紀(jì)50年代由上海廣式點(diǎn)心店首創(chuàng)，頗受入們歡迎。
麻蓉炸糕的特色：色澤金黃，外脆里嫩，麻香味濃郁。
教您麻蓉炸糕怎么做，如何做麻蓉炸糕
1.芝麻去雜物淘凈，瀝干水分，放入鍋內(nèi)用小火炒至發(fā)香、用手一捻即碎時(shí)出鍋。
2.芝麻倒在案板上，用搟面杖碾成粉，加白糖、豬板油丁搓揉成條，再搓成4O個(gè)炸糕餡料的小圓子。
3.盆內(nèi)加面粉、沸水700克拌勻揉透，然后放入少量花生油揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成40個(gè)炸糕坯子。
4.炸糕坯子按扁，中間包入餡料，收口捏緊，用手掌壓扁，下油鍋炸至呈金黃色時(shí)，撈出瀝油即成。
麻蓉炸糕的制作要領(lǐng)：大小要均勻，油炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以便受熱均勻。