菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：酸咸味
工藝：燒
巴國酸蘿卜牛尾湯的制作材料：主料：牛尾1500克
輔料：蘿卜150克
調(diào)料：胡椒2克,味精2克,鹽10克,姜10克,大蔥15克,白酒15克
教您巴國酸蘿卜牛尾湯怎么做，如何做巴國酸蘿卜牛尾湯才好吃
1. 將牛尾去盡雜質(zhì)，入清水洗凈漂20分鐘；
2. 在骨節(jié)處切進三分之二深，不切斷；
3. 酸蘿卜漂洗凈切片，待用；
4. 牛尾放入沙鍋內(nèi)，摻清水置旺火上燒沸，打盡浮沫；
5. 然后下酸蘿卜、姜蔥、江津白酒，燒開后移小火上燉制；
6. 待牛尾燉軟酸蘿卜出味時，下胡椒、味精、鹽即成。
巴國酸蘿卜牛尾湯的制作要訣：1. 應(yīng)注意勿讓原料粘鍋，并防成品湯味不濃；
2. 牛尾的血水一定要漂盡，清水應(yīng)一次性摻足，成菜方能原汁原味；
3. 本菜中所用的蘿卜為已腌制好的酸蘿卜。
小帖士-健康提示：
1. 牛尾性味甘、平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分；
2. 有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效，與開胃健脾的酸蘿卜合烹更加爽口宜人；
3. 牛尾為黃�；蛩５奈膊浚瑺I養(yǎng)價值極高，宜燉食。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。