上海小吃炒八寶飯的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：爆炒法
炒八寶飯的制作材料：糯米200克，糖蓮心、青梅干、紅綠瓜絲、蜜棗、桂圓肉各10克，白糖150克，熟豬油100克，濕生粉10克，桂花少許。
炒八寶飯的介紹：上海和江浙一帶的特色點心，是食用八寶飯的另一種方法。
炒八寶飯的特色：軟糯爽滑，甜香入味。
教您炒八寶飯怎么做，如何做炒八寶飯1.將糯米淘洗干凈，放入清水中浸1-2小時盛入盆內(nèi)，略灑一些水，上籠蒸30分鐘至熟。
2.鍋內(nèi)加熟豬油、水、白糖燒至糖溶化，用濕生粉勾薄芡，倒入糯米飯炒透，最后放入蓮心、青梅、紅綠瓜絲、蜜棗、桂圓肉、桂花拌勻，盛起即可。
炒八寶飯的制作要領(lǐng)：若喜食稀一點的糯米，炒制時可多加一些水，炒制時間不宜過長。