菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
時(shí)菜炒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克,絲瓜100克,生菜（團(tuán)葉）100克,芹菜100克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,白砂糖5克,料酒3克,醬油3克,蠔油5克,胡椒粉3克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油75克,淀粉(豌豆)15克,蘇打粉3克
時(shí)菜炒牛肉的特色：脆嫩鮮香，紅綠相襯，誘人食欲。
教您時(shí)菜炒牛肉怎么做，如何做時(shí)菜炒牛肉才好吃
1.將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打3克，淺色醬油4克，清水30克，干淀粉10克拌勻，用花生油10克蓋面，腌約1小時(shí)。時(shí)菜除去老梗、黃葉、洗干凈后切成段。鹽、味精、白糖、深色醬油、蠔油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。
2.旺火熱鍋下油少許，放入時(shí)菜，鹽、開(kāi)水，炒熟后控去水分。
3.旺火熱鍋下油，四成熱時(shí)放入牛肉片過(guò)油，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、姜片爆香，然后下時(shí)菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。