菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：醬
醬汁雞腿的制作材料：主料：雞腿500克
調(diào)料：鹽8克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,桂皮5克,阿膠7克,醬油15克,丁香5克,香油10克
醬汁雞腿的特色：色澤褐黃，咸香可口，酥爛入味
教您醬汁雞腿怎么做，如何做醬汁雞腿才好吃
1.雞腿清水漂后，放入盆中，加精鹽、醬油。蔥姜擦抹透，放2小時。
2.炒鍋上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入雞腿、白糖，加蓋煮熟至肉粑爛時，取出裝盤，汁水加熱濃縮后加入芝麻油，薄薄地淋在雞腿上，雞腿脛骨用餐巾紙裹成花形套住，供客人拿著食用。
醬汁雞腿的制作要訣：1.桂皮,大茴香,丁香用紗布包上現(xiàn)放入鍋中.
2.清水放入多少與火力大小,雞腿老嫩有直接關(guān)系.酌情處理.
3.雞腿肉質(zhì)較厚,可用竹扦穿透幾下.
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。