菜系及功效：精品主食 青少年食譜
口味：清香味
工藝：拌
香椿涼面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克
輔料：黃瓜150克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克
香椿涼面的特色：此面柔韌鮮香，清涼爽口。
教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃
1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；
2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；
3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；
4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；
5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；
6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。
香椿涼面的制作要訣：麻油即為香油。