菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
軟炸瘦肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
調(diào)料：雞蛋150克,植物油50克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒鹽10克
軟炸瘦肉的特色：色澤金黃，有滿堂金色之意，入口外酥里嫩。
教您軟炸瘦肉怎么做，如何做軟炸瘦肉才好吃
1.用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調(diào)好的濕淀粉調(diào)成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。
2.炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以免燒糊），逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。
軟炸瘦肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。