菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 利尿食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：煨
木耳魚(yú)頭湯的制作材料：主料：草魚(yú)350克
輔料：木耳(水發(fā))50克,冬瓜200克,油菜50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,大蔥10克,姜10克,白砂糖15克,鹽8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克
教您木耳魚(yú)頭湯怎么做，如何做木耳魚(yú)頭湯才好吃
1. 魚(yú)頭去鱗，去鰓，洗凈后放入盆內(nèi)，抹上精鹽；
2. 冬瓜切片；
3. 油菜切3.3厘米長(zhǎng)的段；
4. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下魚(yú)頭煎至兩面焦黃；
5. 烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜；
6. 然后，加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克，用大火煮沸；
7. 待湯濃色白，再用小火煨10分鐘；
8. 待魚(yú)眼突出，魚(yú)皮起皺時(shí)，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸；
9. 放入味精，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。
小帖士-健康提示：
1. 木耳魚(yú)頭湯以草魚(yú)頭為主料，配以冬瓜、木耳、油菜等；
2. 湯鮮味濃，冬瓜白、油菜綠，木耳黑，色彩鮮明；
3. 具有和中補(bǔ)氣，利水消腫之功效；
4. 補(bǔ)中兼清，既有補(bǔ)氣血，益脾胃之功，又不乏利水消腫之力。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。