甘肅小吃泡兒油糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：甘肅小吃
工藝：炸汆法
泡兒油糕的制作材料：面粉500克，熟面粉50克，豬板油100克，熟豬油1000克（約耗350克），白糖250克，糖玫瑰50克，核桃仁25克，芝麻仁15克，冰糖25克，芝麻油少許。
泡兒油糕的特色：酥脆糯軟，甜香適口。
教您泡兒油糕怎么做，如何做泡兒油糕1.將豬板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入開水鍋內(nèi)略燙撈出，冰糖砸碎，核桃仁切末，與豬板油丁一起放入盆內(nèi)，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水（少許）拌勻，輕搓成餡。
2.鍋內(nèi)加清水400克燒開，加熟豬油175克，沸后倒入面粉，用筷子穿扎數(shù)孔煮燙，蓋上鍋蓋改小火煮約10分鐘，然后翻炒成塊狀，倒在案板上攤晾，涼后多次對(duì)入適量涼水，揉5分鐘，使油面呈雪白色，摘成30個(gè)面劑子。
3.餡料分成30份。
4.剩余的熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，燒至五成熱時(shí)，用面劑包入餡料，收口捏成餅狀，投入油鍋內(nèi)炸到起泡，再稍炸即成。
泡兒油糕的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里不熟。