菜系及功效：清真菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：干燒
干燒海梭魚段的制作材料：主料：鯔魚750克
輔料：香菇（鮮）15克,冬筍25克,腌雪里蕻15克
調(diào)料：花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,醬油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角5克
教您干燒海梭魚段怎么做，如何做干燒海梭魚段才好吃
1. 將凈魚中段兩側(cè)剞成密刀；
2. 雪里蕻切成3.3厘米的段；
3. 冬筍切片；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味；
5. 加入米醋、料酒、醬油、白湯、白糖，燒開，撈出佐料；
6. 放入魚段、冬菇、雪里蕻、冬筍，微火煨燜；
7. 淋入香油，燜透后，上火；
8. 加入味精、糖色，收汁，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，即可出勺裝入盤中。