菜系及功效：私家菜 補血食譜 便秘食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
花生燜腐竹的制作材料：主料：花生仁（生）60克,腐竹60克
輔料：香菇（鮮）30克
調(diào)料：姜5克,腐乳汁15克,豆豉7克,八角1克,白砂糖3克,黃酒7克,白醬油15克,醬油7克,香油1克,鹽1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克
花生燜腐竹的特色：外酥里嫩，香氣濃郁。
教您花生燜腐竹怎么做，如何做花生燜腐竹才好吃
1.花生米用清水浸40分鐘，撈起放入鍋內(nèi)，加八角及適量的水煮一小時至軟透，瀝去水；香菇（小厚菇）用清水浸軟，約需要一小時，擠去水，去蒂，加白糖2克，色拉油5克拌勻，腌半小時。
2.腐竹放入滾油中，炸至起鍋撈起，用清水浸軟，切短，鍋架火上，加油15克，煸香姜，下乳腐汁、磨碎豆豉、烹料酒、再加白醬油、紅醬油、麻油、白糖少許、精鹽、水適量，再將腐竹、花生加入煮開，慢火燜五分鐘，下厚菇再燜10分鐘，勾芡即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。