菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：茄汁味
工藝：生煎
茄汁煎蝦碌的制作材料：主料：明蝦400克
調(diào)料：大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,植物油70克,黃酒10克,鹽2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁（粵語）15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克
教您茄汁煎蝦碌怎么做，如何做茄汁煎蝦碌才好吃
1.先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉約15克。
2.用油50克起鍋,把明蝦放在鍋中煎之,加油15克,將蝦覆轉(zhuǎn)再煎至兩面有焦香味和色澤呈紅時,放上蔥花、姜末、蒜茸,濺入紹酒,注入上湯150毫升,用精鹽、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉打芡,加包尾油5克和勻上碟便成。
茄汁煎蝦碌的制作要訣：對蝦又稱明蝦。
小帖士-食物相克：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。