菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸菜花的制作材料：主料：菜花200克
調(diào)料：雞蛋60克,面包屑100克,小麥面粉40克,色拉油30克,番茄沙司100克,胡椒粉3克,鹽2克
炸菜花的特色：色金黃，清香鮮脆。
教您炸菜花怎么做，如何做炸菜花才好吃
1.將菜花摘成核桃大的朵，洗凈，用開水燙至八成熟，撈出，投涼控凈水，放上鹽和白胡椒粉拌勻，滾上面粉。
2.雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，菜花再沾上雞蛋液，滾上面包渣，用手壓實(shí)。
3.煎盤(或勺)內(nèi)放油，加熱至五成熱，將菜花逐塊下入油中，炸呈金黃色撈出裝盤，配番茄少司上桌即成。
炸菜花的制作要訣：本菜中的番茄沙司可用果醬代替；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。