陜西小吃蒲城櫞頭饃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：蒸法
蒲城櫞頭饃的制作材料：特制面粉5000克，水1500克，酵面適量。
蒲城櫞頭饃的特色：形如櫞頭，酥香白亮，在陜西享有盛名。
教您蒲城櫞頭饃怎么做，如何做蒲城櫞頭饃1.案板上先放入4000克面粉，加1500克水和適量酵面和成面團(tuán)，用杠子壓，每壓一遍，撒上干面粉一層，直至把1000克干面粉全部壓入濕面團(tuán)中為止，然后切成3塊，放入盆內(nèi)，用濕布蓋上。
2.做饃時(shí)先取出一塊面，用小杠子再壓，壓至面塊潮濕發(fā)粘（所謂出了水），然后用力揉搓制饃，放暖和處使面發(fā)起，發(fā)好后把饃翻個(gè)過，整齊地?cái)[放籠中，沸水鍋上籠，先搭兩格，上氣后，再陸續(xù)上完，蒸1小時(shí)即成。
蒲城櫞頭饃的制作要領(lǐng)：1.酵面的用量可根據(jù)季節(jié)的不同有所變化，夏季375克，春秋季500克，冬季750克；
2.生饃坯餳發(fā)至見表面略有裂紋時(shí)即可；
3.蒸制時(shí)要旺火沸水上籠蒸制。