菜系及功效：浙菜
蜜桔雞丁的制作材料：主料：生雞脯肉200克。鮮蜜桔100克,蛋清一個(gè)（重約25克）。精鹽1.5克,味精1.5克,紹酒10克,濕淀粉20克,熟豬油750克（實(shí)耗油75克）。
蜜桔雞丁的特色：肉丁玉白滑嫩，蜜桔鮮甜微酸，色澤淡雅清新，滋味鮮香味美。
教您蜜桔雞丁怎么做，如何做蜜桔雞丁才好吃雞脯肉切成1.5厘米的片丁，加鹽、蛋清、料酒攪勻，加濕淀粉攪勻待用。蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。炒鍋置中火上。下豬油至四成熱（約88℃）時(shí)。將雞丁放入劃散，呈玉白色時(shí)倒入漏勺瀝去油，原鍋留油少許倒入雞丁，放入味精，加少許湯汁。最后放入桔丁，烹炒均勻出鍋，裝盤即成。