菜系及功效：清真菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：咸甜味
工藝：燒
蝦子燒海參的制作材料：主料：海參（水浸）150克
輔料：蝦籽25克,玉蘭片40克
調(diào)料：料酒15克,醬油25克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色10克,鹽6克,雞油100克,大蔥30克,姜20克,八角5克
教您蝦子燒海參怎么做，如何做蝦子燒海參才好吃
1. 將海參洗凈，切成斜長(zhǎng)條，放開(kāi)水中燙透；
2. 玉蘭片成斜片，放開(kāi)水中燙透；
3. 坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出香味；
4. 撈出佐料，放入蝦子，烹入料酒，加入雞湯，燒開(kāi)；
5. 放入海參、玉蘭片、醬油、精鹽，用微火燜透；
6. 將勺移至旺火，調(diào)入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，裝盤(pán)即成。
蝦子燒海參的制作要訣：本品需雞湯約400克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。