菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
工藝：煮
醋椒冬瓜的制作材料：主料：凈冬瓜250克。
輔料：香菜段10克。
調(diào)料：香醋30克,胡椒粉3克,白胡椒粒10粒,蔥段10克,蔥白絲5克,姜片5克,紹酒10克,精鹽4克,奶湯750克（見本鮮味型）,香油5克,熟豬油20克,味精3克。
醋椒冬瓜的特色：酸香微辣，咸鮮清爽。
教您醋椒冬瓜怎么做，如何做醋椒冬瓜才好吃1.將冬瓜去凈皮、籽，切成4.5厘米長、1厘米寬厚的條。將冬瓜條飛水過涼，將湯盅內(nèi)下入香醋、胡椒粉調(diào)勻。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、白胡椒粒爆香，烹入紹酒，加入奶湯、精鹽燒開，用細箅子打盡蔥絲、姜片、胡椒粒，下入飛水后的冬瓜條，旺火煮開，至冬瓜條剛熟，調(diào)入味精，盛入調(diào)好醋、胡椒粉的盅子中調(diào)勻，撒上蔥白絲、香菜段、香油即成。