菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
南味燒茄子的制作材料：主料：茄子,300克
輔料：辣椒(紅,尖,干)20克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）30克,番茄50克
調(diào)料：植物油20克,鹽3克,味精2克,香菜10克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您南味燒茄子怎么做，如何做南味燒茄子才好吃
1. 將茄子洗凈，放入烤箱中火烤熟，去皮，擠成泥；
2. 胡蘿卜洗凈切碎丁；
3. 洋蔥去老皮，切碎末；
4. 番茄洗凈切碎丁；
5. 鮮辣椒去蒂、籽，切碎��；
6. 香菜擇洗干凈切末；
7. 炒鍋注油燒熱，下入切姜蒜末熗鍋，放入辣椒、胡蘿卜、洋蔥、番茄炒至出紅油，加精鹽、味精，再放入茄泥攪拌均勻，撒上香菜末即可。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。