菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜味
工藝：炒
胡桃仁糖的制作材料：主料：核桃500克
調(diào)料：白砂糖500克,麥芽糖125克,豬油（煉制）25克
胡桃仁糖的特色：清香松脆，不粘牙，不膩口，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
教您胡桃仁糖怎么做，如何做胡桃仁糖才好吃
1.將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。
2.將白糖和水150克入鍋溶化，然后加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達(dá)到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻后放在嘴里試咬，糖變脆有響聲時(shí)，即可將糖膏取出，迅速冷卻備用。
3.待糖膏冷卻到120度左右，趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時(shí)，加入胡桃仁，及時(shí)用鏟子翻拌均勻。
4.將糖坯倒在涂了一層油的石板上，趁熱用木板把糖坯攤成四方塊，涼透后開(kāi)條切塊。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。