菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 痛風食譜
口味：糖醋味
工藝：熗
油吃黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克
輔料：番茄250克
調(diào)料：花椒1克,辣椒(紅,尖,干)1克,白砂糖100克,姜10克,醋30克,鹽15克,大蔥10克,香油50克
油吃黃瓜的特色：酸、甜、香、辣、脆、嫩，為宴會冷菜之一。
教您油吃黃瓜怎么做，如何做油吃黃瓜才好吃
1.將黃瓜整條剖成兩半，由背面剞梳子花刀或切成連環(huán)花刀，盛入容器內(nèi)，均勻地撒上鹽腌1 小時，放在干凈消毒的篩子內(nèi)控去水分，再用凈布輕輕地壓去水分，盛入容器內(nèi)。同時將蔥、姜、辣椒均切成細絲。西紅柿用開水燙后撕去皮，切成三棱塊，摳去籽。
2.把蔥、姜放在黃瓜上，西紅柿放在最上面。
3.燒沸香油，先把花椒炸糊撈出，再下入辣椒炸成紫黑色時，加入糖醋熬化，澆在黃瓜上燜2 小時。食用時撈出黃瓜改成段盛入盤中，擺上西紅柿、蔥姜絲、澆上汁即可。
油吃黃瓜的制作要訣：選北方帶刺鮮黃瓜，更加脆嫩好吃。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。