菜系及功效：魯菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 痔瘡食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
肥腸扒白菜的制作材料：主料：豬大腸150克,白菜250克
調(diào)料：鹽5克,料酒5克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,味精3克,淀粉(豌豆)8克,豬油（煉制）50克
肥腸扒白菜的特色：葷素搭配，清淡適口。
教您肥腸扒白菜怎么做，如何做肥腸扒白菜才好吃
1.把白菜剝?nèi)ダ蠋停サ舨烁筒祟^洗凈，切成兩半，放入開水鍋內(nèi)燙透，撈出投涼。
2.把白菜順刀切成10厘米長、1厘米寬的條，根部相連，整齊地碼在盤內(nèi)；再把煮熟的肥腸切成斜刀厚片，擺在白菜盤內(nèi)。
3.勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯，加精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，燒開后取出蔥、姜塊不要，把白菜、肥腸拖入勺內(nèi)蓋嚴(yán)，移在小火上煨五分鐘，再移在中火上，掀蓋用濕淀粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。