菜系及功效：閩菜
白炒響螺的制作材料：主料：響螺肉（５００克）,冬筍片（７５克）,冬菇片（４片）,蔥段（４５克）,黃酒（７５克）,鹽（少許）,菱粉（少許）,清湯（少許）
白炒響螺的特色：色白，鮮而清口，夏季最宜
教您白炒響螺怎么做，如何做白炒響螺才好吃一、將響螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡響螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。
二、開旺火熱豬油（３０克）、鍋，將響螺片放下去一拉，倒出，濾去油。
三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過(guò)的響螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。