菜系及功效：精品主食
炒面線的制作材料：主料：面線（又稱線面）500克,精肉50克,鮮蝦100克,干扁魚30克。熟冬筍50克,香菇5朵,紅蘿卜半根,蔥白2根,精鹽,味精,香油少許,上湯400克,花生油500克（約耗150克）。
教您炒面線怎么做，如何做炒面線才好吃1.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將面線投入炸成金黃色時撈起，放入沸水鍋回軟，去鹽味和油漬，撈起待用。
2.精肉、冬筍、香菇、紅蘿卜、干扁魚、蔥白切絲，鮮蝦洗凈剝殼另用，蝦肉也切成絲。蝦殼洗凈加上湯100克燒成蝦殼湯，過濾待用。
3.鍋置旺火上，放入少許花生油，燒熱后入肉絲、冬筍、香菇、紅蘿卜絲稍炒后加入蝦殼湯、上湯，投入過油的線面，炒幾下，加蔥白、煸魚絲，淋上香油、胡椒粉即成。
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