菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
白菜雞蛋卷的制作材料：主料：雞蛋200克,白菜200克,豬肋條肉（五花肉）100克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽4克,味精2克,豬油（煉制）20克,淀粉(玉米)10克
教您白菜雞蛋卷怎么做，如何做白菜雞蛋卷才好吃
1. 將蔥、姜分別洗凈切成末待用；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用；
3. 將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盤內(nèi)；
4. 豬肉加入蔥姜末，雞蛋清1個、濕淀粉、精鹽拌成肉餡待用；
5. 白菜取菜心洗凈，切成段，放開水鍋中焯熟；
6. 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入水淀粉調(diào)成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；
7. 將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；
8. 出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內(nèi)；
9. 將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。