菜系及功效：蘇菜
長(zhǎng)壽菜的制作材料：主料：水發(fā)香菇500克,凈冬筍50克,醬油20克,白糖5 克,味精1 克,花生油30克,麻油15克,濕淀粉3克,鮮湯150克。
長(zhǎng)壽菜的特色：香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。
教您長(zhǎng)壽菜怎么做，如何做長(zhǎng)壽菜才好吃一、香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈。冬筍切成4厘米長(zhǎng)的薄片。
二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。掌握關(guān)鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時(shí)鮮香可口。