菜系及功效：私家菜
口味：甜味
工藝：鍋燒
糖汁燒茄子的制作材料：主料：茄子,250克
輔料：雞蛋40克
調(diào)料：鹽3克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉5克,白砂糖50克,植物油75克
糖汁燒茄子的特色：色黃汁濃，外焦里軟，香甜適口。
教您糖汁燒茄子怎么做，如何做糖汁燒茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米長的條，用鹽殺一下待用。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加水1勺攪成糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成，將茄子逐條下鍋內(nèi)炸至焦黃撈出，潷去余油。
4.鍋放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸時加烘汁油25克，下入茄子，翻兩三個身出鍋盛盤食用。
糖汁燒茄子的制作要訣：配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實際用量75克多一些。
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。