菜系及功效：私家菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 腎炎食譜
口味：酸咸味
工藝：烹
醋烹鯽魚的制作材料：主料：鯽魚500克
輔料：辣椒(紅,尖)10克,青椒10克
調(diào)料：醋10克,醬油4克,鹽5克,白砂糖8克,大蒜（白皮）8克,料酒5克,植物油20克
醋烹鯽魚的特色：物酥肉嫩,骨香肉美
教您醋烹鯽魚怎么做，如何做醋烹鯽魚才好吃
1.將鯽魚去鰓及內(nèi)臟洗凈,用凈布擦干水分后一破為二,再將二片改成抹刀片,共6片待用.
2.將魚片放入碗內(nèi),加鹽,糖,醬油,料酒略腌.
3.將鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?下入腌好的魚塊,炸至外酥里嫩時(shí)出鍋.
4.將青紅椒末入油鍋炒香,放入鯽魚,再加入精鹽,味精,白糖,烹入香醋,裝盤即可.
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。