菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：微辣
工藝：溜
鮮熘兔絲的制作材料：主料：兔肉200克
輔料：雞蛋清75克,泡椒10克
調料：姜25克,大蔥25克,大蒜（白皮）10克,味精1克,黃酒5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,豬油（煉制）100克
鮮熘兔絲的特色：此菜肉細嫩，味鮮香。
教您鮮熘兔絲怎么做，如何做鮮熘兔絲才好吃
1. 把蛋清放碗內攪打成糊備用；
2. 蔥、姜、蒜、泡椒均切細絲備用；
3. 將兔腿肉切成長6厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗內，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；
4. 另取碗1個，放入精鹽、味精、濕淀粉、肉清湯75克調成芡汁，待用；
5. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，放入兔絲，撥散后即潷去余油，接著放入姜絲、蒜絲、泡辣椒絲炒勻，烹入芡汁，炒勺裝盤，撒上蔥絲即成。
鮮熘兔絲的制作要訣：備熟豬油500克，實耗約100克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。