菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
拔絲茄子的制作材料：主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克
拔絲茄子的特色：色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。
教您拔絲茄子怎么做，如何做拔絲茄子才好吃
1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加醬油少許，水1勺半，調(diào)勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時(shí)，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。
4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發(fā)亮?xí)r，下入茄子翻兩三個(gè)身，盛盤(pán)食用。外帶涼水碗上桌。
拔絲茄子的制作要訣：配料中的清油作炸料用宜準(zhǔn)備120克，比實(shí)際消耗75克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。