菜系及功效：川菜 水腫食譜 減肥菜譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
素蒸咸燒白的制作材料：主料：冬瓜500克
輔料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
調(diào)料：醬油15克,味精2克,花椒2克,甜面醬20克
教您素蒸咸燒白怎么做，如何做素蒸咸燒白才好吃
1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；
2. 冬瓜入鍋中煮過后，抹上甜醬，稍晾后入油鍋內(nèi)爆黃撈起；
3. 冬瓜切成4厘米長、1.7厘米寬、0.5厘米厚的片，入蒸碗內(nèi)定形；
4. 芽菜洗凈擠干水分后切成末，放于蒸碗內(nèi)的冬瓜片上墊底；
5. 加入醬油、豆豉、泡紅椒、味精、花椒、甜面醬，上籠蒸約10分鐘取出翻扣于盤中即成。
素蒸咸燒白的制作要訣：1. 冬瓜不可去皮，刮一層霜即可，否則不易成形；
2. 蒸制時間不宜過長，以10分鐘為限，須蒸籠上氣后再放入蒸碗。
小帖士-健康提示：
1. 芽菜中含礦物質(zhì)和維生素極多，膳食纖維的含量也很高；
2. 食后可增加胃腸蠕動和消化腺的分泌，能有效清除體內(nèi)垃圾。