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菜系及功效：家常菜譜
蛋炒猴頭的制作材料：
主料：鮮猴頭250克,蛋4個,豬油50克,蔥白,精鹽,黃酒,醬油,味精適量。
教您蛋炒猴頭怎么做，如何做蛋炒猴頭才好吃
將鮮猴頭浸泡去苦味，擠干水分，切成薄片。在鍋內(nèi)放入豬油、蔥白，炸至有微香時，加入猴頭片，用大火翻炒至八成熟，加入打散的雞蛋或鴨蛋清，繼續(xù)翻炒幾下，最后加少許肉湯，蓋上鍋蓋煙片刻，加入鹽、黃酒、味精等拌勻起鍋。