菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
清蒸野雞的制作材料：主料：野雞1000克
輔料：豬網(wǎng)油250克
調(diào)料：料酒5克,姜8克,大蔥5克,鹽7克,味精3克,胡椒粉2克,雞油20克
清蒸野雞的特色：原汁原味，雞肉酥爛。
教您清蒸野雞怎么做，如何做清蒸野雞才好吃
先將嫩雞干煺去毛，茸毛在火口處燎盡。后開膛洗凈，放沸水鍋內(nèi)氽至斷生，撈出斬去腳爪洗凈，生姜拍松，與蔥結(jié)一起用紗布包好。再將野雞內(nèi)外抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調(diào)料，將網(wǎng)油洗凈，蓋在上面，上籠蒸2小時(shí)至爛。
清蒸野雞的制作要訣：本品需雞湯約1000克。