菜系及功效：私家菜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
白菜扒豬肝的制作材料：主料：白菜500克,豬肝180克
輔料：辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,醬油5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,植物油5克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,料酒5克
教您白菜扒豬肝怎么做，如何做白菜扒豬肝才好吃
1.白菜浸洗清潔，瀝干水分，備用；蒜搗成蒜茸；姜切絲，紅椒洗凈切絲。
2.豬肝洗凈吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、醬油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分鐘，備用。
3.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下鹽調(diào)味，盛放碟上。
4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下豬肝，兜炒至八成熟，贊酒，再兜至全熟，下姜絲和紅椒絲，兜勻盛于小白菜上，便可上桌。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。