菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工藝：拌
酸辣白菜苔的制作材料：主料：白菜薹350克
調(diào)料：鹽3克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,香油5克,辣椒油15克
酸辣白菜苔的特色：酸辣清香。
教您酸辣白菜苔怎么做，如何做酸辣白菜苔才好吃
1.選質(zhì)嫩、未開花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老葉，清洗干凈；姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。
2.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，把白菜苔放入焯水，煮至斷生，剛熟撈出，難開晾冷，整理后切成1厘米長(zhǎng)的段，并擠去過(guò)多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精鹽、姜蒜末、醬油、醋、白糖、味精、辣椒油、蔥花、香油拌勻。裝盤成菜。