菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
燜羊腿肉的制作材料：主料：羊前腿肉1000克
輔料：胡蘿卜200克,洋蔥（白皮）150克
調(diào)料：黃油30克,大蒜（白皮）5克,香葉3克,鹽4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
燜羊腿肉的特色：肉質(zhì)鮮嫩，美味可口。
教您燜羊腿肉怎么做，如何做燜羊腿肉才好吃
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調(diào)香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進(jìn)加熱5分鐘后熄滅于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調(diào)味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)�。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。