山東小吃棗卷的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：蒸法
棗卷的制作材料：精面粉500克，寧陽紅棗8O枚，嫩酵面100克。
棗卷的介紹：棗卷是登岱岳峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產(chǎn)的最佳。據(jù)史書記載，在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用，甜潤適口的大紅冬引發(fā)了母太后的情趣，親臨登岱以棗卷為祀品。
棗卷的特色：香甜松軟，潔白光亮，賞心悅目。
教您棗卷怎么做，如何做棗卷1.將嫩酵面加溫水調(diào)開，加入精面粉揉成面團，發(fā)酵后，下20個面劑，揉搓成長條，壓扁成餅，在兩端按上四枚紅棗，疊壓成卷形。
2.蒸鍋水沸后，上置蒸籠，排入紅棗卷生坯，蒸約20分鐘即可。
棗卷的制作要領(lǐng)：1.面團要發(fā)酵均勻，但不要過頭，揉搓下劑后成型生坯要餳透；
2.安插紅棗每端兩枚，不可為奇數(shù)；
3.蒸制要用旺火。