黃花菜是多種菜肴的高級配菜，它含有豐富的胡蘿卜索、維生素C、蛋
白質(zhì)、多糖等，其性味甘涼，有涼血益陰、養(yǎng)血平肝、清熱利尿、健腦等多
種功效。日本有的學者把黃花菜列在8 種健腦副食品的首位，認為黃花菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果。所以，常吃黃花菜，對提高智力、預防腦功能老化等有良好的作用。另外，黃花菜還有顯著地降低膽固醇的作用。
教您豆芽黃花菜怎么做，如何做豆芽黃花菜才好吃
1，將雞蛋掃入碗內(nèi)，分出蛋清，放入湯盤中備用。

2.蔥、姜切成未；黃花菜泡軟擇凈備用。

3.蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而后上籠蒸熟，扣
在盤中。

4.蛋清打好，加面粉、淀粉，調(diào)制成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8 份，
每份放入黃花菜，做成芭蕉形備用。

5.鍋放火上，添油，油熱至五成，將做好的芭蕉葉放入油中炸，并不斷
用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透后撈出，潷去余油，裝人盤中。

6.鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥、姜未炸一下，隨后加入豆芽湯（100 克）。將蔥、姜撈出不要，再放入味精、鹽和炸好的芭蕉，略喂一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的芭蕉，圍擺在蛋羹周圍，即可食用。