菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘蛋糕蝦仁的制作材料：主料：蝦仁150克
輔料：火腿15克,毛豆10克,雞蛋100克
調(diào)料：豬油（煉制）15克,料酒10克,味精1克,醬油15克,淀粉(玉米)10克,鹽2克,香油5克
熘蛋糕蝦仁的特色：色澤美觀，清香鮮嫩。
教您熘蛋糕蝦仁怎么做，如何做熘蛋糕蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，分為兩份，分別放在兩個碗內(nèi)；
2. 熟火腿切成小塊；
3. 毛豆剝出豆仁，洗凈；
4. 雞蛋磕在碗內(nèi)，調(diào)散成液，再倒在裝蝦仁的一個碗內(nèi)，加料酒、鹽，和味精調(diào)拌均勻，加蓋；
5. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右；
6. 取出，潷去水，即成蝦仁蛋糕，盛在盤內(nèi)；
7. 將鍋架在火上，放入清水燒開，投入另一個碗內(nèi)的蝦仁，焯燙至嫩熟，撈出控水；
8. 再把火腿塊和毛豆焯燙片刻，至毛豆斷生時撈出控水，然后將焯熟的蝦仁和火腿塊、毛豆一起放在蝦仁蛋糕盤上；
9. 另取一鍋架在火上，加入料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量鮮湯，燒開；
10. 撇去浮沫，加進(jìn)味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在蝦仁蛋糕盤中即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。