菜系及功效：藥膳偏方 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味      
工藝：扒
白術(shù)扣燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克
輔料：白術(shù)15克,香菜10克
調(diào)料：黃酒10克,花生油50克,醋5克,醬油5克,味精2克,香油2克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜4克,大蒜（白皮）8克,八角3克,鹽2克
教您白術(shù)扣燒牛肉怎么做，如何做白術(shù)扣燒牛肉才好吃
熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。

用法：佐餐食用。

白術(shù)扣燒牛肉的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-健康提示：
效用：健脾益氣。
脾調(diào)養(yǎng)藥膳
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。