菜系及功效：魯菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：怪味
工藝：燴
六珍豆花的制作材料：主料：豆腐腦300克
輔料：火腿20克,香菇（鮮）20克,蝦米20克,荸薺20克,牛肉（瘦）20克,香菜20克
調(diào)料：大蔥15克,花椒3克,鹽2克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克
六珍豆花的特色：豆花嫩滑，六珍紅、黃、褐、黑、綠、白六色，味咸、鮮、香、辣、甜、酸六味。
教您六珍豆花怎么做，如何做六珍豆花才好吃
1.熱豆腐腦放入大湯盤中；蔥姜蒜洗凈均剁成末，取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒和蔥末，即成蔥椒油。
2.滑鍋內(nèi)加蔥椒油燒熱，放入蔥姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、蝦米末繼續(xù)炒，再加高湯50克、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉調(diào)味，淋辣椒油澆在豆腐腦上，撒火腿末和香菜末即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。