福建小吃豆芽米粉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：爆炒法
豆芽米粉的制作材料：米粉2500克，豆芽1250克，凈蒜瓣150克，韭菜250克，醬油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒醬300克，醬色50克，熟豬油750克。
豆芽米粉的特色：米粉松散柔韌，豆芽青脆，配上醬料味道更美，別具風(fēng)味。
教您豆芽米粉怎么做，如何做豆芽米粉1.將大蒜瓣搗成泥（其中留出5O克加適量的涼開(kāi)水?dāng)噭颍�，芝麻研成末，一起與白糖、辣椒醬、醋混合攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)加適量清水燒沸，將豆芽下鍋焯一下?lián)破穑賹⒚追巯洛佒笫�，撈起盛入盆�?nèi)，加入熟豬油500克、醬色、醬油、豆芽攪拌。
3.炒鍋置中火上，下熟豬油250克燒熱，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，裝碗時(shí)加上適量料醬即成。
豆芽米粉的制作要領(lǐng)：米粉入鍋煮至剛熟即可，但不要煮爛。