菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒鹽黃花魚的制作材料：主料：大黃魚800克
輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克
教您椒鹽黃花魚怎么做，如何做椒鹽黃花魚才好吃
1. 將魚去內(nèi)臟洗凈，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內(nèi)余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。
小帖士-健康提示：
1. 黃花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鎂、硒等，其味咸性平；
2. 黃花魚具有滋補填精、開胃益氣的功效。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。